Pho-keitto on hyvää. Se on vietnamilaista ruokaa. Se kannattaa tehdä äitin ja isin kanssa. Vietnamissa syödään paljon puikoilla. Puikoilla syöminen ei ole helppoa, mutta kun sitä tarpeeksi harjoittelee, sen oppii.
n.1l vettä
1-2 rkl härkäfondia
1 rkl kokonaisia maustepippureita
1 tähtianis
1 kanelitanko
4 neilikkaa
1 tl korianterin siemeniä
peukun kokoinen pala inkivääriä
2 rkl kalakastiketta
2 kerää nuudeleita
1 naudan sisäfilepihvi
salottisipuli ohuina siivuina
lisäksi:
pavunituja
(thai)basilikan lehtiä
pilkottua kevätsipulia
lime puolitettuna tai lohkoina
korianterin lehtiä
myös näitä kuuluisi annokseen, mutta itse en välitä paljoa:
hienonnettua chiliä
chilikastiketta
hoisin-kastiketta tai pho-kastiketta
Ensin laitan veden kiehumaan ja lisään siihen fondin, siivutetun inkiväärin ja mausteet. Keitto saa kiehua rauhassa sillä aikaa kun valmistelen muut aineet. Sitten siivutan lihan mahdollisimman ohuiksi siivuiksi (varo sormia!). Siivutan myös kevätsipulin ja salottisipulin. Keitän nuudelit kypsiksi toisessa kattilassa. Kun liemi on saanut makua mausteista, siitä siivilöidään mausteet ja inkivääri pois ja kiehautetaan uudelleen ja lisätään kalakastike. Sitten kokoamaan annoksia! Lautasen pohjalle laitan kypsiä nuudeleita, kevätsipulia ja salottisipulia, reunoille raakoja lihasiivuja. Kaadan päälle kuumaa lientä. Se kypsentää lihan, mutta jos haluaa lihansa tosi kypsänä, voi lihaa keittää hetken liemessä. Jokainen ruokailija saa lisätä oman makunsa mukaan lisukkeita keiton päälle. Juuri ennen syömistä puristan limen keittoon. Syön keiton puikoilla ja lusikalla.
